Vins biologiques : Qu'est-ce que c'est ?

Les vins biologiques ont aujourd’hui trouvé leur place sur le marché du vin, et sont devenus même une tendance. On entend souvent parler de ces vins. Mais de quoi s’agit-il vraiment ?

Concernant la viticulture

Un vin dit bio doit respecter plusieurs règles, et ce, dès la culture du raisin ! L'utilisation de produits de traitement de synthèse ainsi que le désherbage chimique sont par exemple interdits lors de la culture. Les pesticides ainsi que les désherbants ou fongicides chimiques sont donc éliminés. Pour protéger le vignoble, seuls les produits chimiques « d'origine naturelle » peuvent être utilisés. Parmi ceux-ci figurent le sulfate de cuivre et le dioxyde de soufre. Les décoctions de plantes restent également une technique utilisée.

Concernant la vinification

Se limitant uniquement à la viticulture, la certification ne concerne pas le processus de vinification jusqu'à très récemment. Désormais, la méthode de fabrication du vin bio est également prise en compte. Plusieurs produits et substances peuvent être utilisés : levures sélectionnées et bactéries lactiques (pour la fermentation), perlite, cellulose et terre à diatomées (pour la centrifugation et la filtration), oxygène gazeux et air (pour l'aération et l'oxygénation), etc. En revanche, certaines techniques sont interdites lors de l’élaboration : concentration partielle des vins à froid, désalcoolisation partielle des vins, suppression de l'anhydride sulfureux par des procédés physiques, électrodialyse ou traitement aux résines échangeuses de cations pour la stabilisation tartrique. Afin de favoriser la stabilisation tartrique, il est vivement recommandé ainsi de miser pour une cuve à vin de type oeuf béton. Grâce à sa forme et sa composition, ce type de cuve contribue naturellement à la stabilisation tartrique lors de l'élevage.

Pourquoi choisir un vin issu de l'agriculture biologique ?

Pour des raisons éthiques, de plus en plus d’amateurs choisissent les vins issus de l’agriculture biologique. A la différence des vins traditionnels, ces vins sont plus respectueux de l’environnement, de la faune et de la flore ainsi que de la biodiversité. Pour certains amateurs, choisir un vin bio c’est également faire un geste pour sa santé. En effet, comme nous le savons tous, les pesticides présentent de réels dangers pour la santé. Eh oui, vous avez compris, les vins bios protègent à la fois vignerons et consommateurs. Enfin, n’oublions pas que ces vins expriment mieux les caractéristiques, le potentiel ainsi et surtout les arômes du terroir.

Pour tout savoir sur les vins bios, rendez-vous sur le site de SudVinBio !