Cuve béton, inox ou foudre/fût : ce qui change pour le vin

Les méthodes de conservation du vin se diversifient toujours plus. Il en est de même pour leurs contenants.

Cuve inox : un contenant neutre

Existant dans des tailles très variées et utilisées par diverses entités, les cuves en inox offrent l’avantage de ne pas avoir d’impact important sur le vin. Ce qui n’est pas le cas des contenants en bois ou métal. Encore méconnues il y a 10 ans, les cuves en inox sont aujourd’hui populaires. Elles sont appréciées pour leur robustesse, leur système de thermorégulation et de rabattage mécanique du marc, mais également leur entretien aisé. Les dernières nouveautés en manière de cuves inox.

Cuve béton : micro-oxygénation et respect du fruit

L’oxygénation du vin est importante pour sa qualité et son goût. Les cuves en béton sont réputées pour offrir une aération optimale à la boisson, et ce, grâce à la porosité de leurs composants. Le béton octroie plus de fraîcheur et une touche de minéral au vin. Un des atouts de ces cuves est qu’elles peuvent prendre n’importe quelle forme. Le fabricant Nomblot, par exemple, les propose en forme d’œufs. Cette configuration particulière favorise le brassage de lies de manière constante. L’entretien de la cuve nécessite un détartrage tous les 3 ans. Découvrir la cuve béton en forme d'œuf de Nomblot.

Foudre et fût : les arômes tertiaires

Les contenants en bois se divisent en deux catégories. Les foudres peuvent contenir jusqu’à une dizaine d’hectolitres de vin. Les fûts, eux, sont moins vastes. Les foudres séduisent les professionnels et amateurs de vin, car elles n’altèrent que très peu leur goût, même au bout de plusieurs années. Les fûts sont faits pour enrichir les arômes. En savoir plus sur les arômes tertiaires des barriques en bois.