Inox ou béton : quelle matière choisir pour une cuve à vin ?

Avant l'élevage des vins où on peut retrouver la technique de la micro-oxygénation, le choix d'une cuve à vin s'impose. Ici, on peut opter soit pour une cuve en inox soit pour une cuve en béton. Chacun a ses avantages et inconvénients en ce qui concerne la vinification, laquelle se définit comme processus de transformation du raisin en vin.

Les cuves en inox : le prix du transport

Ces cuves sont en principe en forme de cylindre. Généralement, elles sont hautes et exiguës. Toutefois, il existe des modèles plus larges et perdent par conséquent en hauteur. On les apprécie surtout pour leur facilité de nettoyage et de transport. Mais la présence de compartiments ainsi que d’une fonction thermorégulation constitue également une qualité séduisante que l’on aime chez les cuves en inox, sans oublier bien évidemment leur neutralité en termes de goût par rapport au vin. Cependant, il est à noter que ces modèles présentent une faible inertie comparée aux cuves en béton.

Les cuves en béton : abordables et durables

De forme carrée, la cuve à vin en béton s’intègre directement à l’intérieur des murs de la cave. On trouve plusieurs autres formes de cuves chez des spécialistes comme Nomblot. Bien entendu, il est donc impossible de la déplacer ou encore de la démonter. Si cela se présente avant tout comme un inconvénient, les cuves en béton présentent néanmoins de nombreux atouts. Parmi les plus intéressants, on citera en particulier leur forte inertie, ce qui est essentiel pour une meilleure vinification du vin. Aussi, il est possible de les utiliser à la fois comme une cuve de vinification et une cuve de stockage. Enfin, leur prix est assez faible comparé à celui des cuves en inox, mais elles présentent toutefois une longévité exceptionnelle.

Pour conclure, la principale différence entre ces deux cuves réside dans le prix. En termes de performance, on pourra dire qu’elles peuvent, toutes les deux, s’assurer très bien de leur rôle.